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Todo lo que tienes que saber sobre la levadura de cerveza

La levadura de cerveza es un producto algo desconocido para muchos, pues las últimas novedades en el mercado ‘healthy’ como el té matcha o la chía, entre otros muchos, han ganado protagonismo en los últimos años. Pero lo cierto es que la levadura de cerveza es un producto muy saludable de los tiempos ‘de la abuela’ que hoy en día sigue aportando multitud de beneficios. 

Antes de comentar las propiedades beneficiosas que tiene para el organismo, es necesario explicar bien de dónde procede y cómo se obtiene.

¿Qué es exactamente la levadura de cerveza?

La levadura de cerveza es un producto alimenticio que se obtiene a partir de la fermentación de determinados tipos de cereales como pueden ser el trigo o la cebada. Esta fermentación se consigue, al igual que con otros tipos de levadura, gracias a la acción del microorganismo denominado Saccharomyces cerevisiae. 

Tras el proceso de fermentación, se limpia y se seca el producto y después pasa por otro proceso de pasteurización para eliminar todos los patógenos o microorganismos vivos.  

Principales beneficios de tomar levadura de cerveza

Tomar levadura de cerveza en la dieta de forma habitual resulta muy beneficioso para la salud, pues es un producto que contiene varios elementos importantes para nuestro organismo.

Una de sus propiedades más destacadas es el aporte de proteínas. Según los datos nutricionales de los fabricantes, por cada 100 gramos de levadura de cerveza se obtienen entre 40-50 gramos de proteínas, una cantidad nada despreciable. Se trata de proteínas de calidad con un aporte elevado de aminoácidos esenciales como la lisina, un elemento importante que nuestro organismo precisa para asimilar el calcio o para la producción de hormonas.

Además de este aporte proteico elevado, la levadura de cerveza también ofrece minerales esenciales como el Zinc, el ácido fólico o el hierro así como vitaminas  del tipo B (salvo la B12, que sólo la contienen las levaduras a las que se les haya añadido de forma específica en el proceso, no la contienen de manera natural).

Otro beneficio por el que la levadura de cerveza es demandada por muchos, es por cómo ayuda a mejorar la salud y el aspecto del cabello y las uñas. Gracias a su aporte nutricional se estimula la producción de queratina y melanina, proteínas que influyen en el crecimiento del cabello y en su brillo. De hecho, muchas personas con el pelo algo dañado o estropeado toman levadura de cerveza de manera habitual para mejorar su aspecto y recuperar su vitalidad. También ayuda a mejorar la salud de las uñas y de la piel.

¿La levadura de cerveza engorda?

¡Para nada! Los elementos nutricionales que conforman a este producto son saludables y con un aporte calórico muy bajo. De hecho, más que engordar, se podría decir que lo contrario, pues aunque no es un adelgazante perse, si que es cierto que puede ayudar a controlar algo el peso. 

¿Cómo es posible? La levadura de cerveza, como hemos explicado, contiene multitud de elementos nutricionales como fibras, vitaminas y proteínas, lo que hace que sea un producto completo y que ayuda a estar saciados. Al contribuir a esa sensación de saciedad en las comidas, ayuda a comer menos cantidades y por ende evita engordar. Es importante mencionar que no sólo por tomar levadura de cerveza uno va a adelgazar fácilmente, pero sumado a una alimentación sana y rutinas de ejercicio; ayuda a controlar el peso de forma saludable.

¿Cómo se toma la levadura de cerveza y dónde se puede comprar?

Otro punto fuerte de la levadura de cerveza es su versatilidad, y es que se puede introducir en la dieta del día a día de múltiples formas:

• Levadura de cerveza en copos
• Levadura de cerveza en polvo
• Levadura de cerveza en pastillas
• Levadura de cerveza líquida

Son las formas en las que se comercializa la levadura de cerveza, por lo que es apta para todos los gustos y necesidades. Lo importante para que influya de manera positiva es tomarla cada día en la dieta. Según los nutricionistas, lo ideal es tomarla unas 3 veces al día en las comidas.

Dadas las múltiples variedades en las que se puede encontrar la levadura de cerveza, es cuestión de encontrar la que más se adapte a las necesidades de cada uno. Se puede tomar en copos junto con los cereales por la mañana, echarla en la ensalada durante la comida ya sea en polvo o de manera líquida o tomarla en forma de pastillas al final de cada comida, por ejemplo. Para los más ‘cocinillas’, existen muchas recetas para incorporarla y utilizarla como un ingrediente más. 

¿Dónde encontrar la levadura de cerveza? Encontrarla es bastante fácil, en muchos supermercados se puede encontrar sin problemas en alguna de sus formas, siendo en polvo y en copos las más habituales en estas superficies. 

También se encuentra fácilmente en herbolarios o farmacias en forma líquida o en pastillas. Y, por supuesto, haciendo una búsqueda en Internet encontramos multitud de opciones para comprarla en cualquiera de sus formas y sin moverse del sofá. 

Cabe mencionar también que la levadura de cerveza es un producto alimentario sostenible, pues se trata de un subproducto de la industria cervecera que se aprovecha al 100%. 

¿Qué tiene que ver con la fabricación de la cerveza?

Como hemos mencionado al principio, es un producto derivado de la fabricación de cerveza. Para elaborar esta bebida se utilizan cereales como el trigo o la cebada que, posteriormente, se fermentan con levaduras. 

Parte del producto resultante se limpia y seca después dando lugar a la conocida como levadura de cerveza. Antes de comercializarse suele pasar otro proceso de pasteurización para reducir los microorganismos vivos y alargar así su vida útil. 

Se denomina así por su origen, pues existen otras levaduras, como la levadura nutricional, que se elabora explícitamente a partir de otros elementos, generalmente remolachas o caña de azúcar. Otra levadura conocida, la de panadería, se consigue cultivando saccharomyces cerevisiae. La de panadero es una levadura activa mientras que la de cerveza, generalmente, se comercializa inactiva tras la pasteurización.