Descripción

La cerveza sour es uno de los tipos de cerveza más viejos de la historia, surgida por primera vez en Bélgica. Antiguamente, la mayoría de las cervezas eran amargas, ya que todavía no existían los procesos de pasteurización y esterilización.

Las cervezas sour son cervezas muy aromáticas, ácidas y con poca graduación. Para su elaboración, se añade en su fermentación levaduras salvajes y a veces hongos o bacterias. Estas bacterias le dan su característico sabor.

La cerveza estilo sour se caracteriza por tener un sabor agrio y una consistencia ácida. Las cervezas se cocinan en ambientes estériles para proteger la bebida pero, sin embargo, para la elaboración de la cerveza estilo sour, las bacterias del ambiente forman parte de su proceso de fermentación. Las bacterias más comunes que se utilizan en su elaboración son los lactobacilos, aunque también se le puede agregar su característico sabor con fruta, que debe ser vaciada durante el proceso de maduración mediante una fermentación secundaria. Algunos de los tipos más comunes de cerveza estilo sour son la cerveza lámbica, la cerveza gose, la cerveza flanders y la cerveza ale american wild.

En La Grúa tenemos nuestra propia variedad de cerveza artesana estilo sour: la Cream Dream Pastry Sour. Una cerveza artesana estilo sour con lactobacilus para darle su característico toque de acidez. Elaborada con frambuesa, arándanos, lactosa y vainilla, y con los lúpulos de la variedad Sorache Ace y Citra para darle un sabor delicioso.