¿Y tú de qué equipo eres? En la actualidad la cerveza se ha convertido en una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, pero ¿sabías que hay dos tipos de cervezas diferentes?. Las cervezas Ale y las cervezas Lager. Si no conocías estas dos variedades de cervezas que probablemente ya hayas probado cada vez que te sientas en una terraza con amigos o familia, sigue leyendo para descubrir cual es tu preferida por sabor, cuerpo y color y esa que siempre te pides.
¿Qué es la cerveza Ale?
Para situarnos en lo que deseamos mostrar, la cerveza fue un invento de siglos y siglos atrás. Ya en la prehistoria se tomaba este “licor” del que se ha encontrado la receta en tablas de arcilla, donde sin embargo aún no utilizaban el ingrediente clave y el que a día de hoy marca la diferencia de unas y de otras, la levadura. Antiguamente no se conocía la levadura, hasta su aparición la cerveza se fermentaba con levaduras salvajes. Y he aquí el quid de la cuestión de este artículo que vamos a enseñarte a continuación.
La cerveza es cerveza gracias a la fermentación de la levadura. Sin ella tan solo sería mosto, pero en este proceso hay dos formas de llegar a este famoso líquido en el mundo entero. El primero de los tipos, es la cerveza Ale que se caracteriza por una fermentación a altas temperaturas, por lo que se tarda un periodo corto en obtener la cerveza, alrededor de una semana.
Si nos ponemos más científicos, la levadura con la que se fermenta esta cerveza se denomina saccharomyces cerevisiae, también utilizada para el pan o el vino. En el caso de la cerveza Lager, su fermentación se produce a baja temperatura durante un largo periodo en comparación con las cervezas Ale. Son más difíciles de obtener ya que las condiciones para que funcione la fermentación son más complejas. Las Lager, suelen caracterizarse por sus colores claros, su ligereza y por estar muy gasificadas. Además de su bajo porcentaje de alcohol.
Esto último se debe a que las levaduras de la cerveza Ale son más resistentes al alcohol y por tanto consiguen un mayor contenido de éste al final del proceso. Otra diferencia de las Ale en comparación con las Lager es su color. El tono más oscuro de las Ale se debe al proceso que siguen las otras de almacenamiento en frío, ya que al final eso les hace ser más claras y suaves al estar más tiempo en reposo. Además el Lúpulo aunque está presente en ambos tipos, en el caso de las Ale se encuentre presente en mayores cantidades.
Pero, ¿Cómo surgió esta cerveza?
El origen del término no está muy claro, pero su significado es bebida con alcohol producida por la fermentación de malta. Su origen está relacionado con las Islas Británicas y en sus inicios, no contenía lúpulo y se diferenciaba de la “beer” hasta que el siglo XVIII se convirtieron en sinónimos. Hoy en día su diferentes versiones están en auge, pero desde la invención de la refrigeración artificial y las cervezas Ale pasaron a un segundo plano para dejar paso a las Lager. Hasta ese momento las Ale eran las que ocupaban las mayores producciones.
Actualmente, han vuelto a renacer y son muy consumidas en todo el mundo. Pueden distinguirse, dentro de las cervezas Ale, varios tipos; las americanas y las británicas un poco más suaves y las belgas, alemanas y francesas con toques de clavo, pimienta o chicle con sabores únicos debido a la alta temperatura en la fermentación que produce estos sabores tan únicos.
Tipos de cerveza Ale
La mayoría de los fabricantes artesanales prefieren elaborar cervezas tipo ale debido a su facilidad, bajo coste y rapidez. Además de ser las preferidas de los auténticos amantes de la cerveza y su sabor. Algunos tipos de los que veremos ciertas características de las más conocidas son; la Pale Ale, Indian Pale ale, Lambic, Ale amarga, Ale fuerte, Brown ale, Vino de cebada, Mild, Porter y Stout.
Pale Ale
La Pale Ale es la cerveza más clara de las Ale. Se caracteriza por su sabor amargo aunque también hay algunas más dulces.
Indian Pale Ale
La cerveza Indian Pale Ale tiene mucha espuma y alto contenido en alcohol por lo que es una de las más consumidas en Asia. El origen de su nombre se debe a que era traída de Inglaterra a las colonias, donde no se conservaban bien debido al calor, por lo que decidieron empezar a elaborar ahí.
Lambic
La cerveza Lambic es elaborada exclusivamente en Bélgica, este tipo de cerveza Ale solo se produce en el Valle del río Senne donde se encuentran las levaduras necesarias para conseguir su sabor único con toques frutales y un sabor seco y espumoso, la mejor de la región.
Brown Ale y Red Ale
Con un color ámbar oscuro, la cerveza Brown Ale se caracteriza por su sabor a lúpulo y a nuez maltada. Similar en color, con un tono más rojizo se encuentra la cerveza Red Ale, con un sabor a malta caramelizado. No es la más espesa de las Ale, pero tampoco muy ligera dejando un pequeño toque amargo.
Hasta aquí te damos una ligera semblanza con un pequeño recorrido por todo el inmenso mundo de las cervezas Ale. Si eres de los que te apasiona este curioso mundo, toda la historia que tiene detrás, conoce nuestros interesantes artículos sobre los demás tipos de cervezas y sus orígenes.
